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每年舅舅都会从外地来度假,每次在家里住上小半个月,春天跟婆婆一起到小菜园里逛逛,种几根甘蔗,种几行荔浦芋头,种几棵荷包豆苗;夏天会跟公公去给荔浦芋头施肥,给荷包豆苗除草。舅舅每天晚饭都会喝点养生酒,有时候我会给他做点炸花生米,凉拌黄瓜,凉拌木耳等下酒菜。舅舅说我做的凉拌木耳最好吃,天天吃不会觉得腻。

木耳能益气强身,可以防治缺铁性贫血,能润滑肠道,疏通肠道等等。木耳营养丰富,味道鲜美,可荤可素,夏天做凉拌木耳是最合适不过的。把干木耳泡发,焯水煮过,加上调味汁拌一下就可以上桌了。

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广西有人工培育木耳的种植基地,舅舅经常托人买很多的干木耳回来。每次抓一小把木耳,就能泡出一大碗的木耳。算下来成本才一块钱左右,真划算。凉拌木耳所需的食材有:干木耳 30克,辣椒 2个,蒜米 4瓣,生抽 45克,香醋 45克,白砂糖 15克,橄榄油 5克,盐 2克,芝麻油 适量,香菜 一根,白芝麻 适量。

干木耳用温水泡发,建议选择无根的木耳,比较好清洗,木耳比较大朵的可以撕成合适入口的大小。干木耳30克看起来没多少,泡发起来就是一大碗了。

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蒜米去皮切碎,辣椒切碎,香菜洗净切小段,我用的辣椒不是很辣,不能吃辣的可以不放辣椒。

烧一锅开水,倒入木耳焯水,木耳煮开后再煮3分钟关火,捞出冲凉水洗掉木耳表面的黏液,沥干水分备用。

热锅下橄榄油,油冒烟后加入蒜米和辣椒煸出香味,盛出加入生抽,香醋,白砂糖和盐混合均匀。调味汁根据口味灵活调整份量。

把调味汁淋到木耳上,放上香菜,淋上适量的芝麻油,撒上白芝麻就可以端上桌了。


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