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洛阳城里的杜康解忧,重庆陌头的酒馆醉人

提及炎天,你想到的是什么?

是撑着伞光着脚丫走在雨中?

陶醉在风里的杨槐花气息?

聒噪的蝉鸣?是青翠岁月,昨日之日不能留?

照样热浪扑来的街边?

热火朝天的大排档?

都不是,此时现在唯一浮现在脑海中的是洋河体育二路的太和小酒馆。

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前几天听同伙说太和酒馆上了新菜,风评不错,不太记得是第几回来,不外每次都给人超出预期的谜底。

睁开全文

重庆最近的温度终于最先火热上线,没热死纯属老天的恩赐,走在这钢筋水泥的修建森林中,一栋栋高楼马上披上宝石镶嵌的衣衫,格外精明,热辣的风吹过来,让人不得不感受一把重庆式盛意难却。

太阳还没完全下山,阳光另有点耀眼,位置很好找,以前用于蹊径建设的铁皮围栏没了,终于在没有视线滋扰下一睹小酒馆全貌,似乎这才是太和小酒馆真正的样子,肆意又亲热,进门口木架上摆着的两瓶酒是店里的镇店之宝,每次来都市去看看,冠以一个老主顾的仪式感。

老板说过,他这儿的酒都是藏品,能卖能喝的都在后堂,门口不管摆若干都适合看看,大堂出奇的凉爽,让人能驻足感受店内的气氛,拿起菜单,似乎多了些许推荐,按着新品的路数点了个七七八八,趁着上菜的间隙领会一下太和酒馆的文化靠山,千年巴国百年碗菜。

古巴国在千年文化的传承中形成了地域气概怪异的扣碗菜,简称碗菜。重庆因地处山区江畔,四序瘴湿,而蒸菜的制作简朴且易于保温,生长到了民清时期,三蒸九扣田坝宴就是重庆区域对碗菜的一种继续和发扬。 从巴国千年的习惯到碗菜的百年文化,再到三蒸九扣、田坝乡宴的传承,直至现代市井街坊和码头文化的居家常有,这种历史的传承和文化的延续就是太和八碗菜的由来。

太和八碗菜,每笼盛有八碗差异质料和味型的菜,是1994年小酒馆首创人戴军先生在重庆区域的乡菜、土菜、家庭菜、传统菜的基础上研制而成的风味特色菜。

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